มะเดื่อแห้งโทยามะ
มะเดื่อแห้งที่ชาวบ้านคุ้นเคยกันดีในฐานะผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นมานานกว่า 300 ปี

เกี่ยวกับ มะเดื่อแห้งโทยามะ

มะเดื่อแห้งโทยามะ (富山干柿, Toyama Hoshigaki) เป็นมะเดื่อแห้งที่ผลิตจากพันธุ์มะเดื่อลักษณะเฉพาะในพื้นที่เมืองเก่า Fukuno และ Johana ในจังหวัดโทยามะ ประเทศญี่ปุ่น

มะเดื่อแห้งนี้มีลักษณะเปลือกสีน้ำตาลอำพัน รูปทรงคล้ายกระสุนและมีขนาดใหญ่ที่ให้สัมผัสที่หนักแน่น มีรสหวานเข้มข้นและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์

พันธุ์มะเดื่อที่ใช้เรียกว่า "Sansha" ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ปลูกยากเพราะไวต่อโรค แต่ผ่านกระบวนการปรับรูปทรงโดยใช้เทคนิคการทำแห้งที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงการทำ "เทะโมมิ" หรือการนวดด้วยมือระหว่างการทำแห้ง ซึ่งช่วยกระจายความชุ่มชื้นและน้ำตาลในมะเดื่อได้อย่างสม่ำเสมอ วิถีการผลิตแบบดั้งเดิมนี้ยังคงสืบทอดมาถึงปัจจุบัน

มาตรฐานการผลิตควบคุมให้ปราศจากสิ่งเจือปน มีกลิ่นหอม สีสัน รูปทรง และความแข็งที่ได้มาตรฐาน ปริมาณการผลิตต่อปีอยู่ที่ประมาณ 300-400 ตัน มะเดื่อแห้งนี้เป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของภูมิภาคและยังได้รับความนิยมในฐานะของฝากที่มีคุณค่า

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว