บาบะจังนาเบะ
บาบะจังนาเบะ: ขุมทรัพย์ที่อร่อยและดีต่อความงามจากท้องทะเลลึก

เกี่ยวกับ บาบะจังนาเบะ

บาบะจังนาเบะ (ばばちゃん鍋, Babachan Nabe) เป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในเมืองอิวามิ จังหวัดทตโตริ โดยเมนูนี้ใช้ปลาทะเลน้ำลึกที่เรียกว่า "ทานาคะเก็นเกะ" มาเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งปลาชนิดนี้มีชื่อเล่นว่า "บาบะจัง" เนื่องจากมีหน้าตาที่มีริ้วรอยคล้ายคุณยาย

ทานาคะเก็นเกะเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำลึกของทะเลญี่ปุ่นที่ระดับความลึก 300-500 เมตร เมื่อก่อนปลาชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมในตลาดเนื่องจากหน้าตาไม่ดึงดูด แต่ชาวประมงนิยมจับมารับประทานเอง ภายหลังเนื้อปลาสีขาวที่มีรสชาติเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยคอลลาเจนได้กลายเป็นที่สนใจในฐานะวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพและผิวพรรณ ปัจจุบันปลาทานาคะเก็นเกะถือเป็นผลผลิตพิเศษของเมืองอิวามิที่คนจำนวนมากหลงรัก

บาบะจังนาเบะนั้นปรุงโดยการนำเนื้อปลาขาวนุ่มของทานาคะเก็นเกะ มาต้มในน้ำซุปสูตรเรียบง่าย รสชาติอันอ่อนโยนของเนื้อปลา และเนื้อเยลลี่ที่มากับผิวปลาช่วยเพิ่มความกรุบ อาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันที่อากาศหนาวเพราะสามารถให้ความอบอุ่นได้จากภายใน นอกจากเมนูนาเบะแล้ว ทานาคะเก็นเกะยังสามารถนำมาทำซาชิมิ ต้ม หรือทอดเท็มปุระได้หลากหลาย ด้วยความอร่อยและคุณภาพ จึงไม่แปลกที่จะมีผู้หลงใหลในรสชาตินี้กลับมาซ้ำอีกครั้ง

ถึงแม้จะมีปริมาณการจับปลาน้อย ไม่สามารถหาได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูจับปูมัตสึบากานิในฤดูหนาว ปลาบาบะจังสามารถหาซื้อได้ในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตแถวเมืองอิวามิและทตโตริ เช่น ท่าเรือคะโระ นอกจากนี้ หากนักท่องเที่ยวจองที่พักในเรียวกังหรือมินชุกุในพื้นที่ ก็สามารถลิ้มลองเมนูพิเศษนี้ได้เช่นกัน

บาบะจังนาเบะเป็นอาหารที่แสดงถึงวัฒนธรรมดั้งเดิมของท้องถิ่น และยังคงได้รับความรักและความนิยมจากชุมชนในพื้นที่จนถึงปัจจุบัน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว