ปลาซาวาระซาซิมิ
รสหวานละมุนและเนื้อสัมผัสละลายในปาก

เกี่ยวกับ ปลาซาวาระซาซิมิ

ปลาซาวาระซาซิมิ (鰆の刺身, Sawanara no Sashimi) เป็นวัตถุดิบที่มีชื่อเสียงในแถบตอนใต้ของจังหวัดโอกายามะ หากพูดถึงซาซิมิในพื้นที่นี้ หลายคนจะนึกถึงปลาซาวาระทันที เนื่องจากเป็นปลายอดนิยมในท้องถิ่น

โดยเฉพาะปลาซาวาระในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่มีไข่และให้รสชาติที่สดชื่น ส่วนในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ปลาซาวาระจะมีมันมากขึ้น ให้รสชาติที่แตกต่างออกไป

พื้นที่ทะเล "บิซันเซโตะ" ระหว่างจังหวัดโอกายามะและคากาวะ เคยเป็นแหล่งวางไข่สำคัญของปลาซาวาระ ทำให้ในอดีตอุตสาหกรรมอาหารที่ใช้ปลาซาวาระเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะกับอาหารท้องถิ่นชื่อดังของโอกายามะอย่าง "บาระซูชิ" ที่ใช้ปลาซาวาระสดมาทำกับข้าวซูชิน้ำส้มสายชู ทั้งยังนำส่วนต่างๆ ของปลาซาวาระมาต้มรวมกับผักเพื่อเพิ่มรสชาติ

ปลาซาวาระได้รับการขนานนามว่าเป็น "ปลาที่นำฤดูใบไม้ผลิมาสู่ทะเลเซโตะใน" แต่ด้วยจำนวนปลาที่ลดลงในปัจจุบันและข้อกำหนดในการจับปลา ในจังหวัดโอกายามะ อนุญาตให้จับปลาซาวาระได้เฉพาะช่วงปลายเดือนเมษายนถึงกลางเดือนมิถุนายนเท่านั้น

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว