ข้าวปั้นปูทตโตริ

เกี่ยวกับ ข้าวปั้นปูทตโตริ

ข้าวปั้นปูทตโตริ (鳥取かにずし, Tottori Kanizushi) เป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดทตโตริที่ใช้ปูหิมะ (มัตสึบะกานิ) เนื้อหวานแน่นตามฤดูกาลมาเป็นวัตถุดิบหลัก ในฐานะเมนูอันหรูหราที่เหมาะสำหรับลิ้มลองรสชาติแห่งฤดูหนาว ข้าวปั้นปูสูตรต้นตำรับของร้านเบนโตะในเมืองทตโตริ ซึ่งคิดค้นขึ้นในปีโชวะที่ 27 (ปี 1952) ยังถือเป็นต้นแบบของข้าวปั้นปูทั่วประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย

ข้าวปั้นชนิดนี้มีสไตล์ที่คล้ายข้าวหน้าปลายำ โดยมีการจัดชั้นไข่หวานหั่นฝอยกับเนื้อปูที่ลอกเป็นเส้นอย่างสวยงามบนข้าวซูชิ สีเหลืองสดใสของไข่หวานตัดกับสีแดงส้มของเนื้อปูอย่างลงตัว ช่วยเพิ่มความสวยงามและความน่ารับประทานให้กับทุกโต๊ะอาหาร

จังหวัดทตโตริโดดเด่นเรื่องปริมาณปูจับได้สูงสุดในญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มัตสึบะกานิ ซึ่งจับได้ในช่วงฤดูหนาวนั้นขึ้นชื่อเรื่องเนื้อแน่นและรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้น ในท้องถิ่นจึงนิยมทำซูชิที่มีปูสดใหม่เป็นตัวเอก ใช้เป็นของขวัญตามฤดูกาล หรือเสิร์ฟต้อนรับนักท่องเที่ยวอย่างอบอุ่น อีกทั้งข้าวปั้นปูทตโตริยังได้รับความนิยมในฐานะอาหารสถานีรถไฟ (เอกิเบ็น) ทำให้นักเดินทางสามารถลิ้มรสความอร่อยของทตโตริได้ระหว่างการเดินทาง

ในปัจจุบัน แม้จะคงไว้ซึ่งวัฒนธรรมดั้งเดิม แต่กระบวนการผลิตและวัตถุดิบยังถูกพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อยกระดับคุณภาพ ข้าวปั้นปูทตโตริจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ที่เผยแพร่เสน่ห์ของทตโตริออกไปในวงกว้าง การลิ้มรสข้าวปั้นปูนี้ยังถือเป็นการสัมผัสบรรยากาศฤดูหนาวอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคซันอินอีกด้วย

รีวิว