อาหารญี่ปุ่น - อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น
บ๊วยฟุคุอิ
การเพาะปลูกบ๊วยฟุกุอิมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากเมืองวากาสะ (เดิมคือ เมืองมิคาตะ อิราซุมิ) ในยุคเท็นโป (1830-1844) ในยุคเอโดะ การเพาะปลูกบ๊วยเริ่มมีการ...
ปลาหมึกหิ่งห้อยผสมกับน้ำส้มสายชูและมิโซะ
ปลาหมึกหิ่งห้อยผสมกับน้ำส้มสายชูและมิโซะเป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิของจังหวัดโทยามะ ปลาหมึกหิ่งห้อยอาศัยอยู่ในน้ำลึก แต่ประมาณเดือนมีนาคมจะมารวมตัวกันตามชายฝั่งอ่าวโทยามะเพื่อวาง...
น้ำพริกปลากะรังสรรค์ขึ้นมือ
สิ่งที่ดึงดูดความสนใจเมื่อพูดถึงน้ำพริกโทยามะก็คือ “ไซคุ ฟิชชิคุ”เป็นซูริมิสีขึ้นรูปเป็นปลาไททะเล, นกกระเรียน, โชจิคุไบ ฯลฯ และส่วนใหญ่จะใช้เป็นของขวัญแต่งงาน กล่าวกันว่ามีต้นก...
สาหร่ายเคลป์หมัก
Kombuzaki เป็นอาหารที่เกิดจากการผสมผสานคอมบุจากฮอกไกโดที่คิตามาเอบูเนะในสมัยเอโดะกับปลาที่จับได้ในอ่าวโทยามะ สาหร่ายคอมบุถูกนำมาใช้เป็นวิธีการเก็บรักษาปลาดิบ ปลาที่แช่ในรสชาติข...
คุเระฮานาชิ
ลูกแพร์คุเระฮะเป็นสาลี่ที่เป็นตัวแทนของจังหวัดโทยามะที่ปลูกในเขตคุเระฮะ เพื่อปกป้องผลไม้จากโรคและศัตรูพืชเกษตรกรลูกแพร์ทั่วไปดำเนินการ “ถุง” โดยครอบคลุมผลไม้ลูกแพร์ด้วยถุง ลูก...
น้ำพริกปลา
วางปลาโทยามะเป็นตัวแทนของ “วางปลาหมุน” เช่นสาหร่ายม้วน ฯลฯ และมีต้นกำเนิดมาจากการทำอาหาร (การทำอาหาร) และได้รับการคิดค้นเพื่อให้ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับรูปลักษณ์ที่สนุกสนานโดยกา...
แกงกะหรี่เขื่อนคุโรเบะ
แกงกะหรี่เขื่อนคุโรเบะเป็นแกงกะหรี่และข้าวที่มีลวดลายของ “เขื่อนคุโรเบะ” ที่มีชื่อเสียงระดับประเทศในจังหวัดโทยามะ แกงกะหรี่ซึ่งเป็นที่ตั้งของหัวใจของคนงานที่เขื่อนคุโรเบะ มีต้น...
ลูกพลับแห้งโทยามะ
“ลูกพลับแห้งโทยามะ” เป็นลูกพลับแห้งที่เพาะปลูกในเมืองเก่าของฟุคุมิตสึและอดีตเมืองโจฮานะ จังหวัดโทยามะ ทำจากลูกพลับหลากหลายชนิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของแหล่งผลิตเป็นวัตถุดิบ ภายนอก...
ยูบะดิบ
“ยูบะดิบ” เป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นของเมืองมิโนบุ “เต้าหู้ดิบ”มันเกิดขึ้นเมื่อสาวกของ Nichiren Shoto ที่เข้ามาใน Mt.มิโนบุ, มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของเจ้านายของพวกเข...
อาหารอาเมนูโอ
ข้าวอะเมะโนะอิโอ (ข้าวปลาเทราท์) เป็นข้าวที่หุงสุกโดยใช้ปลาเทราท์โลควอททั้งตัว ซึ่งเป็นสายพันธุ์เฉพาะถิ่นของทะเลสาบบิวะ ซึ่งถึงฤดูวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง และผลิตในหม้อขนาดใหญ่เมื่อ...
เดชชิโยคัง
“โดจิโยคัง” เป็นขนมโยคันที่ทำโดยการผสมแป้งกับถั่วแดงและน้ำตาลซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดชิงะ และนึ่งมันมีลักษณะเด่นคือการห่อด้วยหนังไผ่มีทฤษฎีต่าง ๆ เช่น ชื่อ เพราะเป็นราคาที่...
ผักดองญี่ปุ่น
ที่นี่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากกาโมะ ซาดาฮิเดะ (Gamo Sadahide) ผู้ครองปราสาทโอโตวะในสมัยมุโรมาจิ ได้ค้นพบผักญี่ปุ่นในช่วงจาริกแสวงบุญกาโมะและนำไปทำผักดอ...