จิริยากิ (Jiriyaki)
รสชาติเรียบง่ายที่ครองใจทุกคน

เกี่ยวกับ จิริยากิ (Jiriyaki)

จังหวัดโออิตะซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการบริโภคเนื้อไก่ในปริมาณมาก ยังมีวัฒนธรรมการบริโภคแป้งที่หยั่งรากลึกในชีวิตประจำวันอีกด้วย เนื่องจากพื้นที่ในจังหวัดส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูง ไม่เหมาะสำหรับการปลูกข้าว จึงได้มีการพัฒนาและสร้างระบบชลประทานเพื่อการเกษตรเพาะปลูกพืชธัญพืชมาอย่างยาวนาน ข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวเกือบทั้งหมดจะถูกบดเป็นแป้งท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์จากแป้งท้องถิ่น เช่น "ยาเสะอุมะ" ยังคงเป็นที่นิยมในทุกช่วงวัยมาจนถึงปัจจุบัน

"จิริยากิ (じり焼き, Jiriyaki)" ที่สืบทอดกันมาในเมืองบุงโกโอโนะก็เป็นหนึ่งในผลผลิตของวัฒนธรรมการบริโภคแป้งเช่นกัน โดยจะนำแป้งท้องถิ่นมาละลายน้ำและทอดให้บางเหมือนเครป จากนั้นนำไปห่อไส้ซึ่งทำจากน้ำตาลดำบดละเอียดหรือถั่วฟักทอง เนื่องจากทำได้ง่ายและมีรสชาติเรียบง่ายซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในทุกเพศทุกวัย จิริยากิจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางไม่เพียงแค่ในเมืองบุงโกโอโนะ แต่ยังในพื้นที่อื่นของจังหวัดโออิตะอีกด้วย

ที่มาของชื่อ "จิริยากิ" มีหลากหลายทฤษฎี บางทฤษฎีกล่าวว่าเนื่องจากเนื้อแป้งมีลักษณะ "จิริอิ" (じりい - ในภาษาถิ่นโออิตะหมายถึง "เหลวหรือเหลวไหล") หรืออีกทฤษฎีหนึ่งคือมาจากเสียง "จิริจิริ" ตอนที่กำลังทอดแป้ง นอกจากนี้ ในเมืองฮิตะยังมีชื่อเรียกแตกต่างกันในแต่ละท้องถิ่น เช่น "เฮโกยากิ" หรือ "ฮิยากิ" และ "ทาราทารายากิ" เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่น่าสนใจของอาหารชนิดนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว