จิริยากิ

จังหวัดโออิตะเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อในเรื่องการบริโภคไก่อย่างสูง แต่วัฒนธรรมอาหารที่เป็นผงโดยใช้แป้งก็ฝังรากลึกในชีวิตประจำวันของเราในจังหวัดโออิตะมีดินแดนมากมายที่ไม่เหมาะกับการเพาะปลูกข้าว เนื่องจากมีการพัฒนาที่ราบสูง แต่ทางน้ำก็พัฒนาขึ้นตามสถานที่ต่าง ๆ ตลอดระยะเวลาอันยาวนานในที่สุดการเพาะปลูกเมล็ดพืชโดยการเพาะปลูกทุ่งก็เริ่มดำเนินการอย่างแข็งขันส่วนใหญ่ของข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวจะบดเป็นแป้งบด“ยาโซมะ” ซึ่งใช้แป้งบดก็ยังคงเป็นที่นิยมของคนรุ่นต่าง ๆ
“จิริยากิ” ที่สืบทอดมาในเมืองบุงโงโอโนะยังเป็นผลิตภัณฑ์ของวัฒนธรรมอาหารที่เป็นแป้งด้วยแป้งบดละลายในน้ำจะอบบาง ๆ เช่นเครป, รีดในน้ำตาลทรายแดงบดละเอียดหรือวางถั่วฟักทองและกินมันง่ายที่จะทำและแพร่กระจายอย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่ในเมืองบุงโงโอโนะ แต่ยังอยู่ในจังหวัดโออิตะเพราะรสชาติที่เรียบง่ายของทุกคนที่รักของทุกคน
ส่วนที่มาของชื่อ มีทฤษฎีว่าแป้งมาจากคำว่า “จิริอิ” (แปลว่า “หลวม” ในภาษาถิ่นโออิตะ) และมีทฤษฎีว่า “จิริจิริ” เป็นเพราะแป้งถูกอบนอกจากนั้นยังมีชื่อเรียกต่าง ๆ ตามแต่ละภูมิภาค เช่น “เฮะโกะยากิ” ในเมืองฮิตะ “ฮิยากิ” และ “ทะระทารายากิ”