Продолговатая ламинария

Продолговатая ламинариявведение

Разница между «оборо комбу» и «тороро комбу», которое представляет собой тонко обработанное комбу, заключается в разнице в способе бритья. Для получения тертой ламинарии многие кусочки ламинарии прессуют в большие блоки и соскребают машиной. Поскольку его затачивают на станке, его можно много соскребать за короткое время, поэтому его обычно продают. С другой стороны, при использовании буро-комбу один лист ламинарии тонко и широко соскребается руками мастера о поверхность. Его толщина составляет колоссальные 0,01 мм. Липкий компонент (альгиновая кислота) и ароматизатор (глутаминовая кислота) находятся в промежутке между клетками водорослей. Поскольку ламинария выбрита тоньше, чем эти клетки, она отличается тем, что она обладает большим количеством «липкости» и «аромата». Что касается формы, то таро-комбу подойдет, а ламинария неизвестная представлена в широком ассортименте. Чтобы очистить такую большую площадь, используется чистая ламинария с небольшим количеством царапин. Мастера тщательно очищают эту ламинарию одну за другой, чтобы вы могли насладиться оригинальным вкусом комбу. Однако, поскольку это делается вручную мастерами, количество, которое можно соскрести, очень мало по сравнению с тертым комбу.

とろろ昆布･おぼろ昆布紹介動画

Дополнительная информация

• Название кулинарииПродолговатая ламинария
• округ Фукуи
• Тип приготовления Местная кухня/местный гурман

Фукуи Другие блюда

Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда