Кэно Дзиру
Много овощей! Суп, наполненный дарами гор!

О Кэно Дзиру

Кэно Дзиру (けの汁, Keno jiru) — это традиционное блюдо родом из региона Цугару, который находится в префектуре Аомори. Этот суп готовится из овощей, мелко нарезанных и тушеных на основе бульона из комбу (морской капусты).

Среди основных ингредиентов: редька дайкон, морковь, папоротник вадаби, лопух (гобо), замороженный тофу, обжаренный тофу, конняку (студенистый продукт из клубня растения конняку) и крупные зеленые соевые бобы.

Хотя состав супа может немного отличаться в зависимости от региона или семьи, общее правило остаётся неизменным: Кэно Дзиру — это постное блюдо, в котором главным образом используются корнеплоды и продукты из соевых бобов, сваренные в бульоне из комбу.