Чёрный ханпен
Легко поджарьте, чтобы придать аромат — особенность города Яйдзу

О Чёрный ханпен

Чёрный ханпен (黒はんぺん) — это продукт из рыбы, такой как макрель, ставрида или сардина, которая измельчается в фарш и отваривается. Его форма полукруглая, а цвет — серый. Этот деликатес является специалитетом города Яйдзу, но также популярен практически по всей префектуре Сидзуока.

Вне префектуры Сидзуока под "ханпен" обычно понимается белый рыбацкий продукт. Однако в самой Сидзуоке ханпен чаще называют "чёрным ханпен". Белый цвет свойственен продукту, изготовленному только из мякоти рыбы, тогда как чёрный ханпен приобретает серый оттенок благодаря использованию целой рыбы, включая кожу и кости.

Чёрный ханпен используется для приготовления различных блюд, таких как обжаренные, тушёные или запечённые блюда. Также он широко применяется как ингредиент для популярного сидзуокского одэна. Помимо этого, чёрный ханпен часто жарят в кляре, создавая блюдо под названием "чёрный ханпен фрай". Это блюдо готовят дома и продают в разделе готовой еды в супермаркетах. Глубокая насыщенность вкуса рыбы в сочетании с хрустящей корочкой делает этот продукт одним из самых любимых закусок среди местных жителей всех возрастов — от детей до взрослых.

Связанные видео

Отзыв