черная ручка

Черный ханпен — это паста, получаемая путем приготовления скумбрии, скумбрии, сардин и т. д. в виде сурими и вареной. Форма полукруглая, цвет серый. Это местное фирменное блюдо Яидзу, но его едят почти по всей префектуре.
За пределами префектуры ханпен представляет собой белую пасту, но в префектуре Сидзуока ее обычно называют «черным ханпеном». Белый ханпен — белый, потому что используется только часть тела рыбы, а черный — серый, потому что в него замешиваются целые рыбьи кости и кожа. Помимо жарки, черный ханпен также используется в качестве ингредиента тушеных блюд, керамики и даже одена Сидзуока.
«Черный картофель фри», то есть жареный черный ханпен, готовится дома, а также продается в закусочных, например в супермаркетах. При жарке ханпена со вкусом сгущенной рыбы в масле также добавляется аромат, и этот гарнир любят местные дети и взрослые из поколения в поколение.