Iga Menchi из Хиросаки
Кулинарное наследие, пропитанное мудростью предков и материнской любовью

О Iga Menchi из Хиросаки

Iga Menchi (いがめんち) — это домашнее блюдо, для приготовления которого щупальца кальмара (гесо) мелко рубят ножом, смешивают с сезонными овощами и пшеничной мукой, а затем жарят на сковороде или во фритюре.

В интерьере Цугару, в отличие от таких прибрежных районов, как Аомори или Хатиномэ, кальмар был ценным морским деликатесом. Его мясо использовали для сашими, тушеных блюд или маринованных суши, а оставшиеся щупальца (гесо) мелко рубили и смешивали с оставшимися в доме овощами и мукой, придавали форму и готовили на железной сковороде или жарили во фритюре. Это и есть Iga Menchi. Считается, что это блюдо появилось в послевоенный период в регионе Цугару.

Связанные видео

Отзыв