Го-дофу
Нежная текстура с мягкой упругостью

О Го-дофу

В отличие от традиционного тофу, который изготавливается из соевого молока с использованием коагулянта нигари (соляного раствора), го-дофу (呉豆腐, го-дофу) готовят, смешивая соевое молоко с крахмалом или порошком кукурузного крахмала, после чего масса подогревается и затвердевает. Благодаря своей нежной текстуре, при каждом укусе вы почувствуете густое сладковатое богатство соевых бобов, раскрывающееся во рту. Консистенция го-дофу немного напоминает мягкий крем-карамель или нежный пудинг.

Го-дофу часто подают с характерным для региона Кюсю сладковатым соевым соусом. Один из популярных способов подачи – с поливкой из кунжутного соуса, приготовленного из молотого кунжута, сахара и соевого соуса. Также нередко используют соевый соус с васаби. Современные вариации включают приготовление го-дофу в виде темпуры или подачу с черной патокой. Го-дофу прекрасно сочетается с любыми ингредиентами, делая его универсальным блюдом для экспериментов со вкусами.