джабу-шабу

О джабу-шабу

Местное блюдо «джабу» из Синонсэн-чо, Миката-гун, префектура Хёго, — это домашнее блюдо, приготовленное на медленном огне курицу, тофу, лапшу конняку, корень лопуха, лук и т. д. в соевом соусе или мирине. Название «джабу» произошло от того факта, что во время приготовления из овощей и тофу вытекает вода, издающая звук «джабу-джабу».

Это блюдо готовят в больших кастрюлях в особые дни, такие как фестивали, обон и торжественные мероприятия, и его подают многим людям. Используемые ингредиенты различаются в зависимости от региона и семьи, но в основном это мясо, такое как курица, говядина и свинина, а также свежие овощи местного производства. В частности, поскольку оно варится на медленном огне только в воде, получаемой из тофу и овощей, оно характеризуется ароматом, который конденсирует оригинальный вкус ингредиентов.

С точки зрения питания курица богата белками и низким содержанием жира, а лопух и лук богаты пищевыми волокнами, что делает ее полезным блюдом. Кроме того, сладкий и пряный вкус соевого соуса отлично сочетается с рисом и популярен в качестве основного блюда для украшения домашнего стола.

В настоящее время упакованные продукты продаются местной перерабатывающей группой «Suzushiro Group», а также предлагаются на туристических мероприятиях. Оно также включено в меню кулинарного мастер-класса для родителей и детей местной Ассоциации Изуми.

Обязательно попробуйте «джабу» во время посещения Синонсена.

Связанные видео

Отзыв