Жабу
Традиционное рагу из Син-Онсэн-тё, Хёго, пропитанное вкусом свежих овощей

О Жабу

Жабу (じゃぶ, Jabu) — это традиционное блюдо из Син-Онсэн-тё, находящегося в уезде Миката, префектура Хёго. Это домашнее рагу, в которое входят куриное мясо, тофу, нити конняку, корень лопуха и лук, приготовленные на медленном огне с соевым соусом и мирином. Название "жабу" происходит от звука «жабужабу», который издают овощи и тофу, выпуская соки во время готовки.

Это блюдо обычно готовили в больших котлах для особых событий, таких как фестивали, праздники Обон или семейные торжества, и подавали на большую компанию. Состав ингредиентов может варьироваться в зависимости от региона или семьи, но чаще всего в рецепте используются курица, говядина или свинина, а также свежие овощи, выращенные на местной земле. Главная особенность жабу — это его вкус, который получается благодаря приготовлению лишь на соках из тофу и овощей, подчеркивая натуральные ароматы ингредиентов.

С точки зрения питательности, жабу также выделяется: куриное мясо — это источник белка с низким содержанием жира, а корень лопуха и лук богаты пищевыми волокнами, что делает блюдо полезным для здоровья. Сладко-соленый соевый соус прекрасно сочетается с рисом, делая это блюдо популярным выбором для семейного ужина.

В настоящее время местная группа «Судзусиро» выпускает жабу в виде готовых пакетированных продуктов, которые можно приобрести. Также его часто предлагают на туристических мероприятиях. Кроме того, жабу входит в меню на кулинарных занятиях для детей и родителей, организуемых местным обществом «Идзумикай».

Если вы посетите Син-Онсэн-тё, обязательно попробуйте жабу — почувствуйте уникальный вкус традиционного блюда этого региона!