Акумаки

О Акумаки

«Акумаки» — это уникальная для префектуры Кагосима кондитерская моти, которую едят в основном во время танго-но секку, и ее иногда называют «тимаки». Существует теория, что это началось, когда Ёсихиро Симадзу из Сацумы долгое время приносил его в пищу во время битвы при Сэкигахаре. Из-за высокой сохранности и хорошего желудка его долгое время использовали в качестве боевой еды для Сацумы, и говорят, что Сайго Такамори также ел его во время войны Сэйнан. На этом фоне говорят, что их начали есть во время танго-но-секку с желанием, чтобы мальчики выросли сильными и сильными.
«Акумаки» готовят путем замачивания клейкого риса в щелоке, полученном из золы, сожженной из дерева или бамбука, затем обертывания клейкого риса в бамбуковую кожу мосо и кипячения его в щелочной воде в течение нескольких часов. Щелочные вещества, содержащиеся в щелоке, смягчают клейкие рисовые волокна, подавляют рост микробов и обеспечивают длительное хранение. Это блюдо, наполненное мудростью наших предков в префектуре Кагосима, где еда легко портится из-за высоких температур и влажности.

Связанные видео

Отзыв