Акумаки
Блюдо, наполненное мудростью наших предшественников
Акумакивведение
«Акумаки» готовят путем замачивания клейкого риса в щелоке, полученном из золы, сожженной из дерева или бамбука, затем обертывания клейкого риса в бамбуковую кожу мосо и кипячения его в щелочной воде в течение нескольких часов. Щелочные вещества, содержащиеся в щелоке, смягчают клейкие рисовые волокна, подавляют рост микробов и обеспечивают длительное хранение. Это блюдо, наполненное мудростью наших предков в префектуре Кагосима, где еда легко портится из-за высоких температур и влажности.