Gyūten

Gyūtenвведение

В Гумма, префектуре, где активно выращивают пшеницу, существует множество блюд из пшеничной муки. Эти блюда изначально были популярны как замена рису, но с развитием региона как производителя пшеницы появились разнообразные традиционные рецепты, использующие пшеничную муку. Более того, начали выводиться и уникальные сорта пшеницы, характерные для этой местности. Одно из таких местных блюд, созданных в этом знаменитом районе, называется "Gyūten" (ぎゅうてん). Оно является народным угощением города Кирю. Блюдо напоминает окономияки: пшеничное тесто, разведённое до жидкого состояния, выливается на сковороду и обжаривается в виде овальных лепёшек. Ингредиенты похожи на те, что используются в окономияки: в тесто добавляют капусту, зелёный лук и другие овощи, после чего обжаривают. Название "Gyūten" возникло от способа приготовления: тесто плотно прижимается к сковороде, создавая аппетитную корочку. Благодаря минимальному количеству ингредиентов и лёгкости в приготовлении это блюдо стало популярным в качестве быстрого перекуса. Город Кирю известен своей историей производства шёлковых тканей, которая насчитывает около 1300 лет, начиная с периода Нара. Известно, что в 1600 году, во время битвы при Сэкигахаре, по приказу Токугавы Иэясу местное производство поставляло шёлковые флаги. В условиях активного производства тканей, женщины, которые помимо домашних обязанностей трудились на производстве, готовили "Gyūten" не только как перекус для детей, но и как гарнир к основным блюдам.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииGyūten
• округ Гумма
• Тип приготовления Местная кухня/местный гурман

Гумма Другие блюда

Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда