Химокава — Рудон

О Химокава — Рудон

«Химокава удон», популярное в основном в городе Кирю, префектура Гунма, — местное блюдо, известное своим уникальным широким ассортиментом лапши. В отличие от обычного удона, оно имеет плоскую форму шириной от 1,5 см до 15 см и выглядит как лента или пояс. Благодаря такой форме вы можете наслаждаться мягким ощущением во рту и жевательной текстурой.

Происхождение удона Химокава неизвестно, но считается, что оно возникло в окрестностях города Кирю в префектуре Гунма в период Эдо. В городе Кирю, который процветал в текстильной промышленности, многие рабочие искали вкусную и сытную еду, поэтому удон «Химокава», который широко распространен и доставляет чувство удовлетворения даже в небольших количествах, стал популярным. После этого лапша стала использоваться как домашнее блюдо, и каждая семья придумала свой неповторимый вкус, ширину и толщину лапши, и эта лапша приобрела современный вид.

Основные ингредиенты очень просты: мука, вода и соль. Однако благодаря своей простоте качество ингредиентов сильно влияет на вкус. Префектура Гумма известна как район выращивания пшеницы, и использование высококачественной муки местного производства позволяет еще больше улучшить вкус и текстуру лапши. Что касается питания, углеводы являются основным компонентом, но витамины, минералы и белок можно дополнить добавлением овощей, грибов и мяса в начинки и супы.

Удон химокава обычно варится в теплом виде, но его также можно охладить и употреблять в пищу как процеженный удон. В то время для приготовления соуса для окунания используют местный соевый соус и даси, а чтобы максимально использовать натуральный вкус, были изобретательны. Кроме того, если вы добавите сезонные овощи или темпуру из диких овощей, разнообразие текстур и вкусов увеличится, что сделает блюдо еще более вкусным.

Саке из префектуры Гумма — один из напитков, который отлично сочетается с удоном «Химокава». Мягкое и насыщенное блюдо дзюнмайсю и гиндзёсю, отличающееся лёгкой кислинкой, усиливают вкус удона и корректируют общий баланс блюда. Безалкоголикам также рекомендуется употреблять зеленый чай местного производства и жареный зеленый чай. Эти чаи освежают полость рта и позволяют еще больше ощутить вкус удона.

Связанные видео

Отзыв