Соус кацудон

О Соус кацудон

«Соус кацудон», известный в префектуре Гунма как представитель изысканной кухни класса B, представляет собой превосходное блюдо, которое идеально сочетается со свежеобжаренными котлетами со специальным соусом. Считается, что под влиянием западной кулинарной культуры раннего периода Сёва началось приготовление котлет в рисовые тарелки. В частности, в городе Кирю, согласно определению Ассоциации «Кацудон с соусом Кирю», широко распространен стиль приготовления свиной вырезки, окунания в соус свежеобжаренных котлет и засыпания их рисом.

Используемая свиная вырезка имеет низкое содержание жира и мягкую текстуру, а во фритюре она хрустящая снаружи и сочная внутри. В каждом магазине и доме есть свой уникальный рецепт окунания котлет, а соусы — самые разные, от сладких до острых. Кроме того, класть котлеты прямо поверх риса — это стиль гуммского стиля, для которого характерна простая компоновка, не кладя сверху капусту.

Что касается питательных веществ, то на чашку приходится 773 килокалории (около 413,6 г), а белки, жиры и углеводы можно употреблять в сбалансированном виде. Кроме того, свинина богата витаминами группы B и железом, которые также полезны для получения энергии и восстановления сил после усталости.

К этому соусу «кацудон» отлично сочетается японское сакэ из префектуры Гунма. В частности, джунмайсю, обладающее легким вкусом во рту, и гиндзёсю с фруктовым ароматом усиливают умами котлет и насыщенность соуса. Кроме того, если вы добавите после еды зеленый чай с низкой терпкостью или освежающий чай улун, ваша внутренняя часть рта освежится, а чувство удовлетворения еще больше усилится.

Соус «кацудон», который подают во многих кафетериях и ресторанах префектуры Гумма, символизирует кулинарную культуру региона. Его простой, но в то же время глубокий вкус нравится не только местным жителям, но и туристам. Обязательно посетите Гумму и насладитесь этой изысканной едой для гурманов!

Связанные видео

Отзыв