Соус Кацудон

О Соус Кацудон

Соус Кацудон (ソースカツ丼, Соус Кацудон) – это одно из самых известных блюд категории B-гриле в префектуре Гумма. Это аппетитное сочетание свежеприготовленной свинины в панировке и особого соуса, который делает блюдо уникальным. Его история восходит к началу эпохи Сёва, когда под влиянием западной кухни котлеты начали подавать с рисом в виде дона.

Особенно популярным это блюдо является в городе Кирю, где «Ассоциация Соус Кацудон Кирю» определила его традиционный стиль: использовать свинину филе, обжаренную до золотистого цвета, и обмакивать её в уникальный соус перед подачей на рис. Свинина филе содержит мало жира, имеет мягкую текстуру, а благодаря обжарке приобретает хрустящую корочку снаружи и сочный, нежный вкус внутри. Соус – это настоящая визитная карточка блюда, и каждое заведение или семья используют свой оригинальный рецепт: от сладковатого до пикантного.

Особенность подачи в стиле Гуммы заключается в том, что котлета выкладывается непосредственно на рис без капустной подложки, что придает блюду лаконичный вид.

С точки зрения питания, одна порция (около 413,6 г) содержит примерно 773 калории и сбалансированно объединяет белки, жиры и углеводы. Свинина богата витаминами группы В и железом, что способствует восстановлению энергии и помогает бороться с усталостью.

Идеальным напитком к Соус Кацудон станет японское сакэ из префектуры Гумма. Особенно хорошо подойдут легкое и мягкое по вкусу дзюммай-сакэ или ароматное гиндзё-сакэ, которые подчеркивают богатство вкуса котлеты и соуса. После еды, мягкий зеленый чай или освежающий улун прекрасно очистят вкус и оставят приятное послевкусие.

Соус Кацудон является важной частью культурной идентичности Гуммы и широко популярен как среди местных жителей, так и у туристов. Для тех, кто ищет простые, но утонченные вкусы, это блюдо – настоящий подарок. Если вы окажетесь в Гумме, обязательно попробуйте этот гастрономический шедевр!

Связанные видео

Отзыв