Яки-мандзю
Традиционное лакомство из Гуммы с аппетитной хрустящей корочкой и сладко-соленым вкусом

О Яки-мандзю

Яки-мандзю (焼きまんじゅう, яки-мандзю) – это знаменитое традиционное лакомство префектуры Гумма. Оно готовится из простого парового маньдю на основе ферментированной пшеничной муки. Манадзю нанизывают на шпажки, покрывают сладко-соленым соусом мисо и обжаривают на углях до аппетитной золотистой корочки.

Считается, что история яки-мандзю берет свое начало в конце эпохи Эдо: в 1857 году (четвертый год Ансэй) Руидзо Харадзима, основатель магазина Харадзимая в городе Маебаси, впервые создал это угощение. Особенно популярно оно стало в регионе Дзёсю, где подается на фестивалях, таких как зимняя ярмарка Хацуити или летние праздники.

Изначально мандзю приправляли только пастой мисо – «мисоцуки-мандзю». Позднее рецепт обогатился сладкими ингредиентами, такими как тростниковый сахар и сироп мидзуамэ, что придало соусу характерный сладко-соленый вкус, который мы знаем сегодня.

Как правило, для приготовления используются мандзю без начинки (так называемые «суманадзю»), хотя можно встретить варианты с начинкой из красной фасоли адзуки. Свежеприготовленные яки-мандзю имеют хрустящую корочку и мягкую текстуру внутри, поэтому рекомендуем есть их теплыми, так как в остывшем виде они становятся твердыми. Местные жители часто наслаждаются ими вместе с зеленым чаем, что добавляет тепла и уюта этому угощению.

Сегодня в префектуре Гумма по-прежнему работают многие специализированные магазины, и яки-мандзю остаются вкусом детства для местных жителей, а для туристов – незабываемым сувениром и гастрономическим опытом. Обязательно попробуйте это нежное лакомство на месте – с пылу, с жару!

Связанные видео

Отзыв