Hiyajiru
Незаменимое блюдо для лета

О Hiyajiru

Hiyajiru (冷や汁, Hiyajiru) — это традиционное блюдо из префектуры Миядзаки, расположенной на берегу Тихого океана. Для него используется рыба, такая как ставрида, барабулька или морской карась, которые запекаются, измельчаются и затем смешиваются с поджаренной мисо пастой, специями и разбавляются бульоном. Для охлаждения добавляются кубики льда. Такое блюдо подается, заливая им рис.

Hiyajiru легко приготовить, и оно освежающе вкусное, благодаря чему оно издавна стало популярным блюдом для промежуточных перекусов во время сельскохозяйственных работ, особенно в жаркое лето. Считается, что это блюдо появилось еще в период Камакура.

Hiyajiru является не только кулинарным наследием префектуры Миядзаки, но и других регионов Японии, таких как префектуры Сайтама и Ямагата. Стоит отметить, что в других областях существуют блюда, которые носят такое же название, но имеют различные вариации, или схожие по рецепту блюда, но с другими названиями.