Tsubaki
Дикорастущая весенняя трава Южного Кюсю: горьковатый вкус и природные питательные желания

О Tsubaki

Tsubaki (Цувабуки, 石蕗) — это многолетнее растение семейства астровых, которое растет в Южной части Кюсю. Овощ известен своими глянцевыми листьями и особым горьковатым вкусом. Название происходит от блеска листьев и внешнего сходства со стеблем ревеня. Цувабуки с давних пор украшает столы своими яркими вкусовыми качествами.

С приходом весны горчинка цувабуки приносит свежесть, а также это растение наполнено полезными питательными веществами. Оно особенно богато калием и кальцием, что способствует поддержанию здоровья организма. Калий помогает выводить из организма избытки натрия, предотвращая отеки и регулируя кровяное давление. Кальций, в свою очередь, является важным минералом для здоровья костей и зубов, недостающим для крепкого скелета. Также цувабуки богато пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение и предотвращают запоры.

Для приготовления выбирайте свежие стебли растения с плотной консистенцией, так как это усилит его вкус. Tsubaki (Цувабуки) прекрасно сочетается с различными рецептами: его можно использовать в рагу "тоса-ни", во фритюре, в жареной смеси "тямпуру" или просто тушить с хлопьями тунца. Добавление к блюду бекона или стружки кацуобуси придаст интенсивный вкус, делая цувабуки идеальным гарниром к рису. Почувствуйте вкус весеннего Южного Кюсю, попробовав "цувабуки (石蕗)" в разнообразных кулинарных интерпретациях.