Шаку в темпуре

О Шаку в темпуре

«Шаку темпура», популярное в качестве летнего деликатеса в префектуре Кумамото, — это местное блюдо, в котором используются сяку (официальные названия: морской лещ, анаджако, крупная Упогебия), обитающие на местных приливных равнинах. Рододендроны живут, выкапывая глубокие норы в приливных равнинах, таких как регион Яцусиро и регион Арао. Из-за уникальной экологии их ловят традиционным методом ловли, называемым «ловлей рододендронов».

Рододендроны — это ракообразные, которые относятся к семейству Eridae и отличаются от креветок. Панцирь мягкий, можно есть целую голову и внутренности, поэтому при приготовлении в темпуре вы сможете насладиться богатым умами и уникальным вкусом. Просто тщательно вымойте свежий лук-шалот, положите на тесто и обжарьте его до хрустящей консистенции, чтобы получить хрустящую текстуру снаружи и сочную внутри. Это блюдо любимо местными жителями как летняя традиция в Кумамото.

С точки зрения питания лук-шалот считается богатым белком и низким содержанием жира. Кроме того, съев целую скорлупу, вы также можете употреблять кальций, который также полезен для поддержания здоровья костей. Кроме того, он богат витаминами и минералами, что делает его блюдом с хорошим питательным балансом.

Темпура Шаку отлично сочетается с сётю из префектуры Кумамото. Насыщенный вкус и аромат сяку прекрасно сочетаются с мягким вкусом сётю. Также рекомендуется просто заправлять его соусом для окунания в темпуру или солью, а также попробовать сменить вкус с помощью соли, посыпанной шисо, зеленым лавером, японским перцем, порошком карри и т. д.

В префектуре Кумамото рододендрон можно купить в магазинах свежей рыбы и других магазинах примерно с мая по лето. Поскольку он легко теряет свежесть, он известен как ценный деликатес, который можно попробовать только в местных блюдах. Его готовят не только в домашних условиях, но и в японских ресторанах, ресторанах Бусанкан и т. д. Это блюдо символизирует кулинарную культуру Кумамото.

Связанные видео

Отзыв