Damako Nabe
Невероятный вкус, сравнимый с Kiritanpo Nabe

О Damako Nabe

Damako (だまこ, Damako) – это небольшой комочек риса, приготовленного, пока он еще горячий. Рис слегка измельчают пестиком в ступке так, чтобы частички риса оставались видны, после чего формируют шарики размером в один укус, слегка смочив руки подсоленной водой.

Блюдо Damako Nabe (だまこ鍋) происходит из региона Нансю в окрестностях Хачирогаты. Оно готовится на насыщенном бульоне из курицы хинаи, приправленном соевым соусом или мисо. В суп добавляют кусочки курицы, зеленый лук, сельдерей, древесные грибы майтаке, корень лопуха и другие ингредиенты. Это питательное блюдо сочетает в себе рис, мясо и овощи в одной кастрюле.

Главный ингредиент – Damako – сохраняет слегка зернистую текстуру, впитывает бульон и становится мягким, приобретая упругую и нежную консистенцию.