Nama Fu
Традиционный японский ингредиент "Нама фу"

О Nama Fu

Нама фу (生麩, Nama fu) — это традиционный японский кулинарный ингредиент. Его готовят путем добавления воды к пшеничной муке, вымешивания и извлечения глютена, который затем смешивают с клейким рисовым крахмалом и подвергают паровой обработке. Сам по себе Нама фу не имеет ярко выраженного вкуса, но именно его мягкость идеально сочетается с такими приправами, как соль, соевый соус, мисо, а также с бульонами, приготовленными на основе бонито или комбу. В сочетании с такими традиционными приправами, как сансё или кунжут, Нама фу раскрывает богатство вкусов и делает блюда ещё более изысканными.

Существует множество вариантов Нама фу, таких как добавление зелёных водорослей, экстрактов полыни или проса. Кроме того, его окрашивают в красивые цвета, придавая форму кленовых или гинкговых листьев, чтобы добавить изюминку в украшение сезонных блюд. Методы приготовления включают лёгкую обжарку с нанесением мисо, приготовление вместе с овощами и мясом или обжаривание с добавлением бульона. Нама фу также используется в десертах — например, его можно наполнить сладкой начинкой и превратить в пирожное. Этот продукт является не только универсальным в кулинарии, но и полезным для здоровья: он низкокалорийный, богат растительными белками и содержит всего 1–2% жиров и холестерина. Это идеальный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье.