Каки-мэси
Сочный вкус и насыщенная текстура устриц из Хиросимы

О Каки-мэси

Каки-мэси (かき飯) – это рисовое блюдо, приготовленное с устрицами, соевым соусом, сакэ и бульоном. Устрицы – это знаменитый продукт Хиросимы, и область занимает первое место по их производству в Японии. Благодаря богатым питательным веществам, стекающим с хребтов Китайских гор, устрицы из Хиросимы отличаются крупными размерами и богатым вкусом. История выращивания устриц в этом регионе насчитывает сотни лет, начиная с конца периода Муромати, когда устрицы начали разводить в приливных зонах залива Хиросима. С течением времени появилось множество блюд, связанных с этим продуктом. Одной из версий происхождения каки-мэси является её создание в качестве угощения, предлагаемого на «устрице-лодке», курсировавшей между заливом Хиросима и Осака-фу.