Иширу-набе

Местный зимний продукт

О Иширу-набе

«Иширу» — это рыбный соус, который выращивают в регионе Ното. Есть также регионы, где акцент делается на «рыбный суп (уосиру)», его также называют «ишири» или «ёсиру».
Иширу в основном изготавливается из внутренних органов японских летающих кальмаров, и в зависимости от региона используются сардины, японские орланы-урмеи, скумбрия, ставрида и т. Д.
Добавляют натуральную соль, солят, а затем ферментируют и выдерживают около нескольких лет. Это приправа, которая настолько отличается индивидуальностью, что настаивает на том, что местный рыбный соус - лучший в любом регионе.
Он отличается своей уникальной привычкой и запахом, и в нем тает умами из морепродуктов. Он имеет множество применений, таких как сашими, сушеные за ночь и тушеные блюда.
«Исиру-набэ» и «Иширу-но Кайяки», которые представляют собой отварные сезонные морепродукты и овощи, являются местными зимними продуктами питания.
Это один из «трех основных рыбных соусов в Японии», наряду с «Шотцуру» в префектуре Акита и «соевым соусом Иканаго» в префектуре Кагава.