Иширу Набэ
Классическое зимнее блюдо местного региона

О Иширу Набэ
Иширу набэ (いしる鍋, Ishiru nabé) — это блюдо, приготовленное на основе "иширу", традиционного рыбного соуса, который происходит из региона Ното. Название "иширу" считается искажением слова "уощиру" (魚汁), что дословно переводится как "рыбный бульон". В зависимости от региона его также называют "ишири" или "ёширу".
Основным ингредиентом иширу служат внутренности кальмара-сушёного (суругайка), однако в разных регионах также могут использоваться такие рыбы как сардины (маиваши и урумеиваши), скумбрия или ставрида. Соус готовят с добавлением природной соли, после чего смесь солят и оставляют бродить и созревать на протяжении нескольких лет. Это уникальное приправочное средство, которое в каждом регионе готовят по-своему, гордясь особенностями своего рецепта.
Иширу отличается своим специфическим ароматом и насыщенным вкусом, обогащённым ароматами морепродуктов. Он используется в различных блюдах, таких как сашими, слегка подсоленные сушёные продукты или тушёные блюда.
Особенно популярны в местной кухне зимой такие блюда, как "иширу набэ" (горячий горшок с сезонными морепродуктами и овощами) или "ракушка с иширу". Этот соус также считается одним из трёх великих рыбных соусов Японии, наряду с "сёцуру" из Акиты и соевым соусом из анчоусов "иканагосёю" из Кагава.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Исикава
Японская кухня - Горячие блюда в горшочках
Классификация кулинарии
Recommended
-
Блюда из хамо
Оита / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Сакура-набэ
ТОКИО / >Горячие блюда в горшочках -
Дзюманго́ку Манджю́
Сайтама / >Местная кухня/местный гурман -
Китаура-нада Ази
Миядзаки / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Тонкоцу
Кагосима / >Местная кухня/местный гурман -
Сага Рамен
Сага / >Рамэн -
Кадо-яки
Ямагата / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Ханда Сомен
ТОКУСИМА / >Соба, удон, лапша