Иширу Набэ
Классическое зимнее блюдо местного региона

О Иширу Набэ
Иширу набэ (いしる鍋, Ishiru nabé) — это блюдо, приготовленное на основе "иширу", традиционного рыбного соуса, который происходит из региона Ното. Название "иширу" считается искажением слова "уощиру" (魚汁), что дословно переводится как "рыбный бульон". В зависимости от региона его также называют "ишири" или "ёширу".
Основным ингредиентом иширу служат внутренности кальмара-сушёного (суругайка), однако в разных регионах также могут использоваться такие рыбы как сардины (маиваши и урумеиваши), скумбрия или ставрида. Соус готовят с добавлением природной соли, после чего смесь солят и оставляют бродить и созревать на протяжении нескольких лет. Это уникальное приправочное средство, которое в каждом регионе готовят по-своему, гордясь особенностями своего рецепта.
Иширу отличается своим специфическим ароматом и насыщенным вкусом, обогащённым ароматами морепродуктов. Он используется в различных блюдах, таких как сашими, слегка подсоленные сушёные продукты или тушёные блюда.
Особенно популярны в местной кухне зимой такие блюда, как "иширу набэ" (горячий горшок с сезонными морепродуктами и овощами) или "ракушка с иширу". Этот соус также считается одним из трёх великих рыбных соусов Японии, наряду с "сёцуру" из Акиты и соевым соусом из анчоусов "иканагосёю" из Кагава.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Исикава
Японская кухня - Горячие блюда в горшочках
Классификация кулинарии
Recommended
-
Kudzu Noodles (葛きり)
Фукуока / >Местная кухня/местный гурман -
Сорамамэ
Кагосима / >Местная кухня/местный гурман -
Barappa Manju
ЧИБА / >Местная кухня/местный гурман -
Фукагава-мэси
ТОКИО / >Домбури -
Эбимеши
Окаяма / >Местная кухня/местный гурман -
Kanto Oden
ТОКИО / >Горячие блюда в горшочках -
Темпура из белой креветки
Тояма / >Темпура, жареная еда -
Рыбные удон
Миядзаки / >Соба, удон, лапша