Dzhibuni
Традиционное блюдо из Каназавы "Dzhibuni"
О Dzhibuni
Dzhibuni (治部煮, Dzhibuni) – это традиционное блюдо региона Кага, которое готовится из ломтиков утиного или куриного мяса, обвалянного в муке, и сезонных овощей, тушеных в ароматном бульоне.
Мука не только сохраняет сочность мяса и придаёт бульону лёгкую густоту, но и позволяет блюду оставаться тёплым дольше. Изначально для этого блюда использовалось дикое утиное мясо, но в наше время его часто заменяют на утку, выращенную в хозяйствах, или курицу, поскольку дикое утиное мясо стало редкостью.
Сезонные овощи, такие как сири, бамбуковые побеги, лотос, шиитаке и кимы лилии, выращиваются в регионе Кага. Готовое блюдо подаётся в миске: отваренные овощи и мясо выкладываются в центр, поливаются тушёным соусом и украшаются свежей зеленью и немного васаби для пикантности.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Исикава
Японская кухня - Горячие блюда в горшочках
Классификация кулинарии
Recommended
-
Говядина Кумано
ВАКАЯМА / >Мясные блюда -
Kishimen
Айти / >Соба, удон, лапша -
Okai-san / Chagayu
ВАКАЯМА / >Местная кухня/местный гурман -
Buzenaikai Oysters
Фукуока / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Яки-мандзю
Гумма / >Местная кухня/местный гурман -
Shimizu Saba
Коти / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Го-дофу
Сага / >Местная кухня/местный гурман -
Tarai Udon
ТОКУСИМА / >Соба, удон, лапша