Dzhibuni
Традиционное блюдо из Каназавы "Dzhibuni"
О Dzhibuni
Dzhibuni (治部煮, Dzhibuni) – это традиционное блюдо региона Кага, которое готовится из ломтиков утиного или куриного мяса, обвалянного в муке, и сезонных овощей, тушеных в ароматном бульоне.
Мука не только сохраняет сочность мяса и придаёт бульону лёгкую густоту, но и позволяет блюду оставаться тёплым дольше. Изначально для этого блюда использовалось дикое утиное мясо, но в наше время его часто заменяют на утку, выращенную в хозяйствах, или курицу, поскольку дикое утиное мясо стало редкостью.
Сезонные овощи, такие как сири, бамбуковые побеги, лотос, шиитаке и кимы лилии, выращиваются в регионе Кага. Готовое блюдо подаётся в миске: отваренные овощи и мясо выкладываются в центр, поливаются тушёным соусом и украшаются свежей зеленью и немного васаби для пикантности.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Исикава
Японская кухня - Горячие блюда в горшочках
Классификация кулинарии
Recommended
-
Howchou
Оита / >Соба, удон, лапша -
Опыт Ama Huts
префектура Миэ / >Местная кухня/местный гурман -
Таккаида Рамен
Осака / >Рамэн -
Гютан
Мияги / >Мясные блюда -
Футомаки-суши
ЧИБА / >Местная кухня/местный гурман -
Камо набэ
ШИГА / >Горячие блюда в горшочках -
Dango Shiru
Оита / >Местная кухня/местный гурман -
Kattoppo
Нагасаки / >Темпура, жареная еда