Госики мандзю

Фирменное блюдо Канадзавы «Goshiki manju» — это ассортимент из 5 видов свежих кондитерских изделий. В «Кейчо 6» Тамахиме, дочь второго сёгуна Токугавы Хидэтады, вышла замуж за Тосицунэ, третьего лорда семьи Маэда. Свежее пятицветное кондитерское изделие было создано кондитером Кичизо Кашидой, который воспевает это дело. Пять цветов символизируют благословения небес и земли: «солнце, луна, гора, море, деревня», «солнце» — круглый моти, содержащий кошиан с добавлением красной рисовой муки сверху, «луна» — манджу с белой кожей, «деревня» — приготовленный на пару рисовый пирог, завернутый в моти и посыпанный желтым паровым моти, а «море» — ромбовидный моти с пастой из красной фасоли, которая в своем расположении напоминает волны, «гора» представляет собой круглый моти, приготовленный по кругу, который представляет собой рисовое поле. Даже сейчас в Канадзаве его широко используют в качестве одного из обязательных праздничных кондитерских изделий на свадьбах.