피시 커틀릿
도쿠시마의 소울 푸드피시 커틀릿에 대해서
“피시 커틀릿”은 인근 해역에서 잡은 갈치, 농어 등 흰살 생선의 연육에 카레 가루, 칠리 페퍼, 조미료를 넣고 빵가루를 뿌려 튀겨서 만듭니다.도쿠시마에서 “커틀릿”은 돈가스가 아니며 “생선까스”를 가리킬 정도로 널리 사랑받고 있습니다. 그 위에 스다치 주스, 간장, 소스, 마요네즈 등을 부어 그대로 먹는 것 외에도 카레라이스나 샌드위치, 오코노미야키에 구운 '가쓰다마' 또는 '가쓰다마'로도 먹습니다.
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