소즈리 나베
육식 문화의 도시 쓰야마의 향토 요리소즈리 나베에 대해서
소즈리 고기는 뼈 주위에 있는 고기로, 안에 들어가는 참치처럼 뼈를 벗겨서 사용한다고 해서 붙여진 이름입니다 (쓰야마 사투리로 소즈).오카야마현 쓰야마시에서 고대부터 인기를 끌었던 소즈리 나베는 현재 여러 부위에서 긁어낸 고기를 섞어 사용합니다.진한 맛이 간장 베이스의 국물에 녹아 들어 다른 육질을 즐길 수 있습니다.달콤하고 매콤한 간장을 베이스로 한 와리시타에 신선한 소즈리 고기를 더해 두부 및 야채와 함께 끓입니다.어두운 외관에서는 놀라울 정도로 담백한 맛이 나며, 삶은 소즈리 고기가 혀 아래로 날카롭게 풀려 다시 빠져드는 맛입니다.
そずり鍋の紹介動画
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