도도메에 대해
도도메즈는 오카야마현 세토우치시의 후쿠오카에 전해지는 향토 요리입니다.
바라 즈시 (bara-zushi) 와 같은 고급 재료를 사용하여 만든 밥이지만, 가장 큰 특징은 식초와 섞여 있다는 것입니다.
가마쿠라 시대 말에는 후쿠오카 지역에는 다카세 보트 통과 역이 있었지만, 뱃사들이 밥을 먹기 위해 우연히 신맛이 나는 진흙 술 (도부로쿠) 이었습니다.
부어서 조리 한 쌀은 평판이 좋으며, “도부로쿠 쌀”이 전해져 온 것 같습니다.
“도부로쿠 쌀”이라는 이름은 개종 된 것 같습니다.
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