고마다후
세계유산 고야산에서 탄생한 고마다후
고마다후에 대해서
고마다후(ごま豆腐, Gomadofu)는 일본 불교의 성지로 1,200년 이상의 역사를 가진 와카야마현 이토군 고야초의 고야산에서 정진 요리 중 하나로 탄생했습니다. 이 전통 요리는 와카야마현의 명물로 자리 잡아, 관광객과 참배객들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 고야산 고마다후는 옛날 방식의 제조법을 이어받아, 최신 기술로 참깨를 하나하나 껍질을 벗겨내어 참깨 특유의 고소한 풍미와 맛을 살려냈으며, 오랜 전통을 계승하고 있습니다. 참깨의 순수한 풍미를 이끌어내어 최상급의 요시노쿠즈(吉野葛, 전분)와 혼합한 후, 더욱 부드럽고 매끈한 질감을 살리는 독특한 제조법으로 완성됩니다. 원재료는 백참깨, 요시노 본 쿠즈, 고야산 천연 청수뿐입니다. 촉촉하고 진한 참깨의 맛과 탱글탱글한 식감이 특징인 고마다후입니다.