이세 새우
탱글탱글 터지는 살과 녹아드는 진한 단맛
이세 새우에 대해
복잡하게 얽혀 있는 리아스식 해안의 독특한 조류가 다양한 해산물을 키워주고, 풍부한 바다의 풍요로움을 가져다주는 기난 지방에서 고급 식재료의 대표격으로 불리는 것이 바로 이세 새우(伊勢エビ, 이세에비)입니다.
와카야마현의 이세 새우 어획량은 전국에서도 손꼽힐 정도로 많으며, 그 대부분이 기난 지방에서 잡히고 있습니다. 겨울에 가시망으로 어획되는 이세 새우는 기난의 겨울을 대표하는 어종으로도 알려져 있습니다.
거친 암초지대와 영양이 풍부한 구로시오 해류의 영향을 받아 자란 이세 새우는 살이 단단하고 싱싱하며, 사시미로 먹으면 쫄깃한 식감과 고급스러운 단맛을 만끽할 수 있습니다. 그 외에도 구이나 국물 요리 등 어떤 조리법으로도 훌륭한 맛을 자랑합니다.
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