고마다시 우동
오이타현 사이키시의 만능 조미료 고마다시고마다시 우동에 대해서
“고마다시”는 오이타 현 사이키의 어촌 마을에서 일년 내내 잡히는 “에소”라고 불리는 생선 구이를 풀어 미림, 간장, 설탕에 참깨를 듬뿍 넣어 만든 페이스트 같은 양념입니다.현지에서는 우동에 먹는 것이 일반적입니다.우동으로 풀어 먹으면 참깨 맛, 생선 국물, 감칠맛이 퍼집니다.또한 현지 요리 100대 중 하나로 선정되었습니다.
ごまだしうどんの作り方
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