모소 스프
매년 5월마다 기억하고 있는 계절의 맛모소 스프에 대해서
“모소 스프”는 모소 (모소 죽순) 라고 불리는 죽순의 죽순을 사용한 향토 요리입니다.모소의 계절은 규슈에서 시작하여 계절과 함께 북쪽으로 가고, 5월 중순에는 최북단의 산지로 여겨지는 쓰루오카 시의 봉우리.쓰루오카시의 온천지인 유다가와 온천 주변에는 모소의 산지로 유명한 모소 대나무가 있습니다.촉촉하고 축축한 점토 붉은 토양이 좋은 모소 (Moso) 가 자라고 알려져 있습니다.유다가와 강에서 수확한 모소 (moso) 는 전국적으로 “유다가와 모소”로 알려져 있습니다.쓰루오카 시에는 모소의 확산의 기원에 관한 다양한 이론이 있지만, 슈겐시가 홋카이도에서 상선을 타고 교토에서 모소를 가져다가 사찰과 신사에 심었다고 알려져 있습니다. “모소 스프”는 초여름의 쓰루오카 시를 알려주는 일품입니다.쓰루오카 시의 나오키 상 작가 후지사와 슈헤이 씨는 “매년 5월마다 기억해야 할 계절의 맛”이라고 말합니다.모소 수확의 절정은 5월 중순이며, 갓 파낸 모소 (Moso) 에서 만든 “모소 수프”는 절묘합니다.쓰루오카 시에서는 모소 (Moso) 가 가게에 줄을 서기 시작했을 때, 시내에 “모소 주스”의 향기가 떠도는 것을 모두가 알고있는 가정식 요리입니다.
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