일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

이시카와현 지역의 향토 요리

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이시카와현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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이시카와현
일본 전통 과자(和菓子)
이시카와현 향토요리

일본 전통 과자(和菓子)

옛날부터 성곽 도시로 번성했던 가나자와는 일본의 3대 일본 전통 과자(和菓子) 명소 중 하나로 꼽히며, 거리를 걸으며 다양한 전통 과자를 만날 수 있습니다. 차 문화...

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와지마 복어
이시카와현 생선/해산물

와지마 복어

이시카와현 와지마시는 사계절 내내 일본해의 풍부한 해산물이 잡히는 현내 유서 깊은 어항 "와지마항"이 있는 곳입니다. 노토 지역에서는 자주복을 비롯해 참복, 검복,...

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호다츠시미즈 오므라이스
이시카와현 덮밥

호다츠시미즈 오므라이스

호다츠시미즈 오므라이스(宝達志水オムライス, Hodatsushimizu Omurice)는 대정 시대에 "오므라이스"를 탄생시킨 프랑스 요리사이며, 오사카 "호쿠세이(北極星)"의 창립...

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토치모치
이시카와현 향토요리

토치모치

검은 점박이와 옅은 갈색 빛깔을 띠는 토치모치(栃もち)는 하쿠산 기슭 지역에서 오랜 세월 사랑받아온 전통 음식입니다. 예로부터 평지가 적고 쌀이 풍부하지 않은 산...

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고마츠 우동
이시카와현 소바/우동/면류

고마츠 우동

하이쿠의 성인 마츠오 바쇼도 맛본 것으로 전해지는 고마츠 우동(小松うどん)은 에도 시대, 가가 번에 제공되었고, 가가 번의 공인 특산품으로서 쇼군과 다이묘가문에도...

이시카와현
오색 만주
이시카와현 향토요리

오색 만주

가나자와 명물인 "오색 만주(五色饅頭)"는 다섯 가지 생과자를 한 상자에 담은 과자입니다. 케이초 6년(1601년), 도쿠가와 2대 쇼군 히데타다의 딸인 타마히메가 마에...

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오리 나베
이시카와현 냄비요리

오리 나베

이시카와현은 예로부터 일본 내에서 오리가 많이 찾아오는 지역 중 하나로 알려져 있습니다. 특히 카가시의 카타노 카모이케 주변에서는 약 300년 전, 에도 시대 겐로쿠...

이시카와현
향박게
이시카와현 생선/해산물

향박게

향박게(香箱ガニ)는 이시카와현에서 잡히는 암컷 대게를 말합니다. 향박게는 수컷 대게인 가노게(加能ガニ)에 비해 크기가 절반 정도로 작고, 살 양도 적지만, 수컷에게...

이시카와현
카노 게
이시카와현 생선/해산물

카노 게

영양이 풍부한 일본해에서 자란 "카노 게(加能ガニ)"는 살이 달콤하고 집게 부분까지 꽉 차 있습니다. 삶으면 게의 향긋한 향기가 퍼지고, 껍질은 선명한 붉은색으로 변...

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소금 야키소바
이시카와현 소바/우동/면류

소금 야키소바

약 60년 전에 한 중화요리 가게 주인이 중국의 볶음면인 차오멘에서 힌트를 얻어, 더 놀라운 맛을 추구하며 탄생한 소금 야키소바는 고마츠 우동과 함께 고마츠 시민들...

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노토 한겨울 방어
이시카와현 생선/해산물

노토 한겨울 방어

회유성 어종인 방어는 6~7월경 북쪽으로 이동을 시작하여, 여름에서 가을에 걸쳐 홋카이도 해역에서 서식합니다. 10월 하순부터 산란을 위해 남하를 시작하며, 그 중 일...

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노도구로
이시카와현 생선/해산물

노도구로

수심 100~200미터 깊이에 서식하는 노도구로(노ドグ로)는 이시카와현과 카나자와시의 특산물입니다. ‘제철이 없는 생선’이라 불리며, 본고장 카나자와에서는 1년 내내 ...

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지부니
이시카와현 냄비요리

지부니

"지부니"(じぶ煮, Jibuni)는 오리 고기나 닭고기 조각에 밀가루를 묻혀 계절 야채와 함께 다시마 육수로 조리한 가가 지방의 전통 요리입니다. 고기를 얇게 썰어 밀가루...

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카부라즈시
이시카와현 초밥

카부라즈시

카부라즈시(かぶらずし)는 "소금에 절인 순무" 사이에 "소금에 절인 방어"를 끼워 넣고, 쌀 누룩으로 발효시켜 만든 이시카와현 전통 발효 음식입니다. "스시"라는 이름...

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이시루 전골
이시카와현 냄비요리

이시루 전골

이시루(いしる)는 노토 지방에서 전해 내려오는 생선 간장을 의미합니다. '어즙(魚汁, 우오시루)'에서 변형된 이름으로, 지역에 따라 '이시리'나 '요시루'라고도 불립니...

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에비스(베로베로)
이시카와현 향토요리

에비스(베로베로)

에비스(えびす, 에비스)는 계란으로 만든 젤리 요리로, 축제와 경사스러운 행사에 빠질 수 없는 전통 음식입니다. 에도 시대의 요리 책인 『에도요리통(江戸料理通)...

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