Mochi aux marrons d'Inde
Une délicieuse douceur élaborée avec soin à partir de marrons d'Inde

À propos de Mochi aux marrons d'Inde

Le mochi aux marrons d'Inde (栃もち, Tochimochi) est une spécialité consommée depuis longtemps dans la région des contreforts du mont Hakusan. Reconnaissable par sa couleur légèrement brune parsemée de petits grains sombres, il a été inventé à l'époque où les zones de plaine manquaient, rendant la culture du riz limitée. Les habitants des régions montagneuses mélangeaient des marrons d'Inde à du riz blanc ou du riz gluant pour augmenter les quantités et se nourrir, notamment en période de famine.

Né de cette ingéniosité propre à la vie dans les montagnes, le Mochi aux marrons d'Inde demeure aujourd'hui un aliment traditionnel, préparé lors des célébrations du Nouvel An ou pendant les festivals dans la région du mont Hakusan. La préparation de cette spécialité exige un processus long et complexe appelé "extraction de l'amertume", rendant le marron d'Inde comestible. Cet effort témoigne de la richesse des traditions culinaires transmises de génération en génération.

Son goût est marqué par une saveur rustique avec une légère touche du caractère des marrons d'Inde. Peu sucré, il se distingue par sa fraîcheur et légèreté en bouche. On le trouve sous forme de mochi rond fourré d'anko (pâte de haricots rouges sucrés) ou encore enrobé d'anko pour une texture et une saveur uniques.

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