Kurume Ramen
Le berceau du tonkotsu de Kyushu ! « Kurume Ramen »
À propos de Kurume Ramen
Le Kurume Ramen (久留米ラーメン, Kurume ramen) est le berceau emblématique du ramen tonkotsu, réputé pour son bouillon blanc et riche, élaboré à partir d'os de porc mijotés pendant de longues heures, et ses nouilles droites. Bien que le ramen tonkotsu soit aujourd'hui un plat populaire dans tout le Japon, il trouve ses origines dans la ville de Kurume, située dans la préfecture de Fukuoka.
La particularité du Kurume Ramen réside dans sa méthode de préparation unique appelée « tsukidashi » ou « yobimodoshi », où le bouillon est constamment enrichi en ajoutant du nouveau bouillon à celui qui reste, donnant ainsi une saveur encore plus intense et plus riche que les ramen de Hakata.
Les nouilles utilisées sont droites, légèrement plus épaisses que celles des ramen Hakata, ajoutant une texture distincte qui accompagne parfaitement le délicieux bouillon.
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Cuisine Japonaise - Ramen
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