Kesen Dango

Kesen Dango Introduction

C'est une confiserie japonaise à la texture onctueuse qui répand des boulettes de haricots rouges légèrement sucrées au parfum de kesen. Un mélange de farine de riz gluant et de pâte de haricots rouges est cuit à la vapeur dans une pâte à boulettes et enveloppé entre deux feuilles de kesen légèrement cuites à la vapeur. Les feuilles avant la cuisson à la vapeur ont une odeur très faible, mais lorsqu'elles sont cuites à la vapeur, elles ont une odeur plus légère et plus rafraîchissante que la cannelle, comme mélangée à des agrumes, et qui est transférée aux boulettes. En raison de la chaleur propre à Kagoshima, ils sont rapidement endommagés. Il a donc été constaté que les feuilles des arbres kesen qui étaient familiers à cette époque avaient un effet stérilisant, et on dit que le kesen dango commençait lorsque les feuilles étaient attachées aux boulettes. L'arbre Kesen est un arbre du genre Nikkei, communément appelé Nikke ou Cinnamon, qui pousse dans les régions au climat chaud tout au long de l'année et qui a été planté dans les jardins des maisons de la préfecture de Kagoshima dans le passé.

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les autres informations

• Nom de cuisineKesen Dango
• quartier Kagoshima
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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