Poulet Kappo

Poulet Kappo Introduction

Takachiho-cho, dans la préfecture de Miyazaki, est connue comme une ville de mythes et de légendes. Dans cette région, le bambou est appelé « kappo ». Dans le passé, le bambou était utilisé comme bol pour faire bouillir de l'eau pour préparer du thé pendant les travaux agricoles, et le bambou était utilisé comme bouteille d'eau, etc., mais on dit qu'il provenait du son de « kappokappo » lors du versement d'eau. Le poulet kappo est un plat qui utilise le kappo (bambou) comme bol. Il est consommé depuis l'Antiquité dans la ville de Takachiho, où le bambou est abondant. Une partie de l'espace entre les bambous est creusée et du poulet et des légumes assaisonnés y sont farcis. Couvrez la partie évidée comme un couvercle et chauffez le bambou ensemble. Les ingrédients sont cuits à la vapeur dans du bambou et la chaleur passe lentement. L'arôme et l'extrait (huile) du bambou y sont ajoutés, et il a un goût moelleux et unique. Comme c'est aussi un plat où l'on peut apprécier la saveur du bambou, il semblerait que le bambou utilisé dans le bol soit un jeune bambou vert d'un an, qui a tendance à produire des extraits, soit bon. À part l'utilisation de bols en bambou et l'ajout de poulet, il n'y a pas de règles spécifiques, et les ingrédients et les assaisonnements sont gratuits. [Possibilités et saisons pour les cours de repas] Il est souvent présenté lors de festivals et d'événements locaux. À l'origine, pendant les déjeuners tels que les travaux forestiers ou les karibokiri (travaux pour récolter le kaya dans les montagnes et les friches), Shimizu de Tanigawa a été ajouté, des feuilles brutes de thé de montagne ont été ajoutées, réchauffées sur un feu de joie et ont bu du thé pour la première fois. Après cela, de l'huile bitumineuse (sekireiyu), dont on dit qu'elle est bonne pour le bambou vert et bonne pour la santé, sort, et elle est également utilisée pour le « poulet kappo », qui mélange des produits agricoles locaux tels que le poulet local, le nombril et les carottes et cuit à la vapeur dans un tube en bambou. Maintenant, il est devenu possible de manger du thé au travail dans les montagnes et les forêts.

les autres informations

• Nom de cuisinePoulet Kappo
• quartier Miyazaki
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

Miyazakizone Autres plats

Cuisine locale/gastronomie localePlats associés