Onigiri Bakudan

Onigiri Bakudan Introduction

L'île d'Oki est un archipel situé au nord-est de la préfecture de Shimane et se compose de quatre îles principales et de plus de 180 petites îles. L'île d'Oki, entourée par la mer, possède une grande variété d'algues qui peuvent être récoltées. Vous pouvez enlever les algues et l'arame en hiver, le tengusa, le hijiki, etc. au printemps. De décembre à février, lorsque le vent du nord souffle, la pêche aux algues marines commence. Dans le but de passer une journée calme lorsque la surface de la mer se calme, ils se rassemblent dans des zones rocheuses au bord de l'eau et collectent soigneusement la colle qui pousse sur les rochers. Cette « cueillette de nori » est devenue une tradition hivernale dans les îles Oki. Les algues de roche capturées dans les îles Oki ont la réputation d'être épaisses, moelleuses et parfumées. L'algue de roche récoltée est prétraitée pour enlever les cailloux, etc., et transformée en une forme de colle en plaque. La plupart d'entre eux sont consommés localement, et certains sont distribués à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture. C'est également une nécessité du « zoni aux algues rocheuses » consommé dans les îles Oki, et c'est un ingrédient indispensable pour les vacances du Nouvel An. Les « onigiri bakudans », qui utilisent les algues de roche de manière luxueuse, sont souvent consommés dans des boîtes à bento et des snacks. On dit que les algues de roche sont enroulées autour d'une grosse boule de riz ronde et qu'on dit que le nom « bakudan » a été donné en raison de son apparence. Frottez légèrement l'algue de roche pour qu'elle devienne un peu verte, appliquez de la sauce soja sur un côté et enroulez le côté sauce soja autour de la boule de riz pour la compléter. Il existe des cas où des ingrédients sont contenus dans des boulettes de riz, mais il existe de nombreux ingrédients simples qui ne contiennent pas d'ingrédients. Même si vous n'avez aucun ingrédient, il est aromatisé aux algues de roche, il est donc bon à manger.

島根県の作り方

les autres informations

• Nom de cuisineOnigiri Bakudan
• quartier Shimane
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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