Ramen froids
Ramen froids Introduction
Il est né pour survivre à l'été chaud de Yamagata. C'est un ramen froid originaire de la ville de Yamagata. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un ramen froid, et la soupe et les nouilles sont froides et la glace peut flotter. Contrairement au hiyashi-chuka, les nouilles sont trempées dans un bouillon généreux, tout comme les ramen ordinaires. Les soupes ont généralement un goût de sauce soja et l'acidité n'est pas forte comme le hiyashi-chuka. On raconte que le premier propriétaire de la boutique de ramen « Sakaeya Honten » à Honmachi, dans la préfecture de Yamagata, a commencé le développement à la demande de clients réguliers qui souhaitaient manger des ramen froids en été, et l'a achevé en 1952 au cours d'un an d'essais et d'erreurs. Les ramen Yamagata ont une quantité écrasante de saveur de sauce soja, et la plupart des ramen froids de Yamagata ont également une saveur de sauce soja. Les ramen hiyashi de la préfecture de Yamagata sont bien connus, mais il existe également des « ramen hiyashi » inventés dans d'autres régions.
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