Ramen Hachinohe

À propos de Ramen Hachinohe

Le « ramen Hachinohe » est un ramen local apprécié depuis de nombreuses années dans la ville de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori. Tout a commencé lorsque M. Zheng Keying, qui a quitté la Chine pour s'installer à Hachinohe vers 1928, a ouvert la cafétéria « Rairakken » et continue de préserver ses saveurs traditionnelles.

La caractéristique des ramen Hachinohe est une soupe légère à la sauce soja à base de sardines séchées et d'os de poulet. La légère saveur des sardines séchées flotte dans l'air et le goût doux qui vous rend nostalgique est attrayant. Les fines nouilles pétries à la main se marient bien à la soupe et rehaussent sa saveur simple mais profonde. Les garnitures sont une combinaison orthodoxe de porc, d'oignons verts et de menma, et cela vous donne l'impression d'être familière.

En 2002, la « Hachinohe Ramen Association » a été créée à l'occasion de l'ouverture de la gare Tohoku Shinkansen Hachinohe, et les ramen traditionnels de Hachinohe ont été reproduits comme un « goût ancien nostalgique ». Aujourd'hui, il est proposé en souvenir dans les restaurants locaux et les ramen simples et démodés attirent à nouveau l'attention.

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