Ramen de Hachinohe
Ramen de Hachinohe : une saveur nostalgique qui réchauffe le cœur

À propos de Ramen de Hachinohe

Le Ramen de Hachinohe (八戸ラーメン, Hachinohe ramen) est un plat local chéri depuis longtemps dans la ville de Hachinohe, située dans la préfecture d'Aomori. L'origine de ce ramen remonte à 1928, lorsque M. Zheng Kequan, un immigré venu de Chine, a ouvert le restaurant "Rairai Ken". Depuis, sa saveur traditionnelle a été soigneusement préservée.

Ce qui distingue le Ramen de Hachinohe, c'est son bouillon léger à base de sardines séchées et d'os de poulet, assaisonné de sauce soja. La subtile saveur des sardines procure une sensation de nostalgie et une délicatesse réconfortante. Les nouilles fines et légèrement ondulées, pétries à la main, s'imprègnent parfaitement du bouillon, offrant une simplicité savoureuse et un goût raffiné. Les garnitures classiques, comme le chashu (porc braisé), les oignons verts et les pousses de bambou, ajoutent une touche familière et accueillante.

En 2002, à l'occasion de l'ouverture de la gare de Hachinohe sur la ligne du Shinkansen Tōhoku, l'association "Hachinohe Ramen" a été créée pour ressusciter ce ramen traditionnel sous le nom de "Saveur d'antan". Aujourd'hui, ce ramen simple et authentique a retrouvé sa popularité, étant servi dans les restaurants locaux et proposé comme souvenir gastronomique.

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