Zenzai d’Okinawa

Une douceur glacée pour savourer l’été d’Okinawa
Zenzai d’Okinawa Okinawa

Zenzai d’Okinawa Introduction

Le Zenzai d’Okinawa (沖縄ぜんざい, Okinawa zenzai) est un dessert rafraîchissant composé de haricots rouges azuki cuits avec du sucre brun, servis froids avec leur sirop. On y ajoute quelques boulettes de riz gluant (mochi blanc) et une généreuse portion de glace pilée. À Okinawa, ce dessert est synonyme des journées estivales. Selon les établissements et les variations des menus, on peut parfois trouver des boules de mochi accompagnant ce plat. L’ajout de glace pilée est une innovation relativement récente, et on considère que ce dessert est une variation modernisée de l’"amagashi", une préparation traditionnelle froide à base de blé perlé et de mochi blanc.

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