Miso Kaiyaki
Un plat traditionnel de la région de Shimokita
À propos de Miso Kaiyaki
Le Miso Kaiyaki (みそ貝焼き, miso kaiyaki) est une spécialité locale de la péninsule de Shimokita, née à l'époque d'Edo. On raconte que les pêcheurs de la baie de Mutsu utilisaient des coquilles de pétoncles comme substitut de casserole, dans lesquelles ils faisaient mijoter du bouillon accompagné de morceaux de poisson et y ajoutaient du miso fait maison, le tout servi avec du riz de millet ou du riz d'avoine, pour un repas simple et réconfortant.
Aujourd'hui, ce plat traditionnel est préparé en utilisant une coquille de pétoncle comme récipient, dans laquelle on fait cuire un bouillon de poisson séché, des pétoncles frais, et d'autres ingrédients de saison produits localement, le tout mélangé avec du miso et des œufs battus. Dans la région de Tsugaru, une variation locale du plat est affectueusement appelée Kaiyaki Miso (貝焼き味噌, kaiyaki miso).
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