Soba Tsugaru

À propos de Soba Tsugaru

C'est un plat local consommé principalement dans la région de Tsugaru, dans la préfecture d'Aomori. Il se caractérise par l'utilisation de kurejiru fabriqué en broyant du soja comme liant, et la pâte est fabriquée en mélangeant ce kurejiru avec des nouilles soba. On dit qu'une telle méthode de fabrication unique est née à l'époque d'Edo pour ingérer des protéines de soba.

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