Soba de Tsugaru
Un plat traditionnel renommé de la région de Tsugaru
À propos de Soba de Tsugaru
Le Soba de Tsugaru (津軽そば, Tsugaru soba) est une spécialité culinaire originaire de la région de Tsugaru, située dans la préfecture d'Aomori.
Ce qui rend ce plat unique, c'est l'utilisation de "gojiru", une préparation à base de graines de soja broyées, comme liant pour la pâte. Le gojiru est mélangé avec la préparation de sobagaki (pâte de sarrasin) pour créer une texture et une saveur distinctes.
Cette méthode particulière aurait été développée à l'époque d'Edo, afin d'ajouter des protéines à ce plat à base de sarrasin. Une richesse historique et un goût incomparable en font une expérience culinaire à ne pas manquer.
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