Mizusawa Udon
Des nouilles translucides et fermes – la saveur traditionnelle de Gunma, Mizusawa Udon

À propos de Mizusawa Udon

Le Mizusawa Udon (水沢うどん, Mizusawa udon) est une spécialité culinaire de la région de Mizusawa, située dans la ville de Shibukawa, préfecture de Gunma. Aux côtés du Sanuki Udon (香川県, Sanuki udon) de Kagawa et de l’Inaniwa Udon (秋田県, Inaniwa udon) d’Akita, il est reconnu comme l’un des trois grands types de nouilles udon du Japon, incarnant parfaitement la cuisine traditionnelle de Gunma. Né il y a plus de 400 ans, ce plat trouve ses origines dans les repas végétariens servis aux pèlerins du temple Mizusawa Kannon (Mizusawa-dera). Aujourd’hui encore, son procédé de fabrication artisanale est transmis avec soin.

Les caractéristiques du Mizusawa Udon résident dans ses nouilles blanches et translucides, une texture ferme et une douceur soyeuse en bouche. Fabriquées uniquement à partir de farine de blé, de sel et de l’eau pure des montagnes Haruna, ces nouilles sont préparées avec des ingrédients naturels, sans additifs, permettant de savourer toute la richesse de leurs saveurs.

La façon la plus courante de déguster le Mizusawa Udon est en tant que zarusoba froid, accompagné d’une sauce soja ou d’une sauce sésame. L’association avec des tempuras croquants de champignons maitake, souvent servis en accompagnement, est particulièrement appréciée des visiteurs. Ce mariage entre la fermeté des nouilles et le croquant des tempuras en fait une combinaison très populaire.

Sur le plan nutritionnel, le Mizusawa Udon est une source équilibrée d’énergie grâce aux glucides provenant de la farine de blé. Il contient également de petites quantités de protéines et de vitamines B, en faisant un repas léger et bien équilibré. Facilement accessible depuis la station thermale d’Ikaho, ce plat est devenu un incontournable pour les touristes visitant Gunma.

Le Mizusawa Udon se marie également très bien avec le saké japonais local. Pour compléter votre expérience culinaire, pourquoi ne pas savourer cette harmonie avec un saké raffiné de Gunma ? Offrez-vous un moment mémorable en dégustant ce plat emblématique dans l’une des fameuses auberges de la région !

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