Udon Mizusawa

À propos de Udon Mizusawa

Le restaurant gastronomique local « Mizusawa Udon », originaire du quartier de Mizusawa à Shibukawa, dans la préfecture de Gunma, est reconnu comme l'un des trois meilleurs udons du Japon, avec Sanuki Udon (préfecture de Kagawa) et Inaniwa Udon (préfecture d'Akita), et est représentatif de la cuisine locale de Gunma. Il est né il y a plus de 400 ans et serait issu de la cuisine végétarienne proposée aux fidèles visitant Mizusawa Kannon (temple Mizusawa-ji), et les méthodes de fabrication artisanales traditionnelles sont toujours transmises aujourd'hui.

Les caractéristiques du Mizusawa udon sont ses nouilles blanches transparentes, sa texture ferme et sa texture lisse. Les seuls ingrédients sont de la farine, du sel et de l'eau pure du mont Haruna. L'udon ne contient aucun additif et est fabriqué en mettant l'accent sur des ingrédients naturels, en tirant le meilleur parti de la saveur originale des ingrédients.

La façon la plus courante de le manger est le zaru udon froid, et vous pouvez le déguster en le mélangeant à de la sauce soja ou de la sauce au sésame. Le tempura aux champignons maitake servi en accompagnement se marie parfaitement avec les udon Mizusawa. L'udon moelleux et le tempura croustillant sont une combinaison populaire auprès des touristes.

En termes de nutrition, outre les glucides en tant que source d'énergie dérivée de la farine, il contient également des traces de protéines et de vitamines B, ce qui en fait une collation idéale comme collation équilibrée. Il est facilement accessible depuis la destination touristique Ikaho Onsen et est apprécié par de nombreux voyageurs comme un incontournable du tourisme de Gunma.

Il se marie bien avec du saké léger produit localement, et nous vous recommandons vivement de l'associer au saké local de Gunma après un repas. Pourquoi ne pas profiter des saveurs de restaurants célèbres en souvenir de votre voyage ?

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