Fujieda Morning Ramen
Ramen zum Frühstück? Willkommen in Fujiedas einzigartiger Esskultur „Morning Ramen“!

Über Fujieda Morning Ramen

„Morning Ramen“ (藤枝朝ラーメン, Fujieda Morning Ramen) ist eine besondere Esskultur, die in Fujieda, Präfektur Shizuoka, ihren Ursprung hat.

Fujieda ist bekannt als eines der führenden Teeanbaugebiete in Japan, und viele Arbeiter begannen dort aufgrund des Teeverkaufs schon sehr früh am Morgen mit ihrer Arbeit. Nach anstrengenden Stunden war es üblich, sich etwas zu stärken. So entstanden lange Schlangen von Menschen vor Ramen-Läden in den frühen Morgenstunden. Um die Gäste zufrieden zu stellen, entschlossen sich einige Ladenbesitzer dazu, ihre Öffnungszeiten vorzuverlegen und schon am Morgen Ramen anzubieten – so wurde die Tradition des Morning Ramen geboren.

Das ursprüngliche „Shida Style“ (auch bekannt als „Marunaka Style“) Morning Ramen zeichnet sich durch eine leichte Sojasaucenbrühe mit Meeresfrüchten aus, die arm an Fett ist, sowie durch schlanke und geschmeidige Nudeln, die auch morgens leicht bekömmlich sind. Diese harmonische Kombination ist das Markenzeichen der Fujieda Morning Ramen-Kultur.

In Fujieda genießt man traditionell zwei Schalen Ramen in einem Set: eine warme (温) und eine kalte (冷). Heute bieten auch immer mehr Ramen-Läden, die Tonkotsu- oder Sojasaucen-basierte Varianten servieren, diese Zwei-Schalen-Option an. Diese Besonderheit macht die Fujieda Morning Ramen zu einem Geheimtipp in der japanischen Esskultur.

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