Shiroebi-Don

Shiroebi-Don Einleitung

Shiroebi (白エビ, Shiroebi), eine Delikatesse aus Toyama, gilt zusammen mit Hotaru-Ika (Glasgarnele) und Buri (Gelbschwanz) als eine der bekanntesten Spezialitäten der Präfektur. Dieses „weißleuchtende“ Garnelentier beeindruckt mit seinem süßen, zarten Geschmack und einer Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Besonders hervorzuheben ist die zarte Schale, die essbar ist und die Garnelen zu einer wahren Nährstoffbombe mit viel Kalzium, Kalium und Magnesium macht. Diese kleinen, nur 5–8 cm großen Shiroebi kommen ausschließlich in den Küstengewässern Japans vor. Sie leben ihr Leben in Tiefen von 100 bis 500 Metern und haben eine Lebensspanne von etwa zwei bis zweieinhalb Jahren. Shiroebi ist ein allseits geliebtes Symbol von Toyama und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet: sei es als Tempura, gebraten, in Brühen oder roh als Sashimi. Das Highlight bildet der Shiroebi-Don – eine Schale Reis, die mit etwa 90 kunstvoll handgeschälten, frischen Shiroebi-Sashimi bedeckt wird. Die dezent süße Zartheit der Garnelen macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.

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Andere Informationen

• NameShiroebi-Don
• Bezirk Toyama
• Kochtyp Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

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