Champuru

Über Champuru

Champuru (チャンプルー, Champuru) ist eines der bekanntesten hausgemachten Gerichte Okinawas. Es handelt sich um ein einfaches, aber nahrhaftes Pfannengericht, das Tofu, Gemüse und manchmal Schweinefleisch oder Ei kombiniert. Im okinawanischen Dialekt bezieht sich „Champuru” auf Gerichte, bei denen hauptsächlich Tofu gebraten wird. Zu den bekanntesten Varianten gehören Goya Champuru mit bitterer Melone (Goya) oder Māmīna Champuru mit Sojasprossen.

Ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts ist der einzigartige Tofu von Okinawa, der sogenannte „Shima Tofu“. Dieser fester gepresste Tofu zerfällt beim Braten nicht leicht und wird oft per Hand in kleinere Stücke geteilt, wodurch eine knusprige Textur entsteht, die dem Tofu ermöglicht, die Aromen der Zutaten noch besser aufzunehmen. Bis in die frühen Showa-Jahre wurde Champuru traditionell nur mit Tofu und Gemüse zubereitet. Heutzutage wird es häufig mit Schweinefleisch, Spam oder Ei ergänzt, was zu einer sättigenderen Version dieses Gerichts führt.

Obwohl die Zubereitung einfach ist, bringt das Anbraten den vollen Geschmack der Zutaten zur Geltung und behält gleichzeitig ihre Nährstoffe bei. Champuru ist ein Klassiker der okinawanischen Küche und ein alltägliches Gericht in den Haushalten der Insel.

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