Bibi Aji
Die Markenmakrele aus Nichinan, Präfektur Miyazaki

Über Bibi Aji

Bibi Aji (美々鯵, Bibi aji) wird in der malerischen Region um den Meitsu-Fischereihafen in Nichinan, Präfektur Miyazaki, gefangen. Hier herrscht das ganze Jahr über ein mildes Klima, und die Region ist bekannt für ihre üppige Natur und das strahlende Sonnenlicht.

Um den Namen "Meitsu Bibi Aji" tragen zu dürfen, müssen strenge Kriterien erfüllt werden. Die "Fünf Markenstandards" lauten:
① Die Makrele muss mit stationären Netzen gefangen und im Hafen von Meitsu angelandet werden.
② Sie muss von einem Schiff gefangen werden, das Mitglied des "Meitsu Fish Branding Promotion Council" ist.
③ Ihre Frische wird jederzeit sorgfältig überwacht.
④ Die Makrele muss ein Gewicht von mindestens 90 g erreichen.
⑤ Die Fangsaison ist auf die Monate März bis Juni beschränkt.

Nach dem Fang in stationären Netzen werden die Fische sofort an Bord mit UV-desinfiziertem Meerwasser auf etwa 0°C heruntergekühlt. Anschließend wird jede einzelne Makrele sorgfältig von Hand sortiert, und die Temperatur der Fischkörper wird strikt zwischen 5 und 10°C gehalten, bis sie ausgeliefert werden. Durch diese sorgfältige Behandlung bleiben der Geschmack und die Frische optimal erhalten, was Bibi Aji zu einer besonders delikaten Makrele macht.

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