Bibi zu Pferd

Der Fischereihafen Meizu in der Präfektur Miyazaki ist ein naturreiches Gebiet mit einem warmen Klima und blendendem Sonnenlicht das ganze Jahr über. Es gibt klare Standards, um sich unter den dort gefangenen Stöcker „große Stöcker (Bibiaji)“ zu nennen. Die „fünf Markenstandards“ sind ① Pferde, die in stationären Netzen gefangen und am Hafen von Meitsu gelandet sind ② Pferde, die von Mitgliedern des „Meitsu no Fish Branding Promotion Council“ gefangen wurden ③ Pferd mit gründlichem Frischemanagement ④ Pferd mit einer Größe von 90 g oder mehr ⑤ Die Lieferzeit ist von März bis Juni. Nach dem Fangen in einem stationären Netz wird es sofort mit ultraviolett-sterilisiertem Meerwasser an Bord auf etwa 0° C abgekühlt, sorgfältig nacheinander sortiert, und die Temperatur des Fischkörpers wird bis zum Versand gründlich kontrolliert, um ihn auf 5 bis 10° C zu halten. eine hochfrische Stöcker mit eingeschlossenem Umami.