Haarschwanzfisch

Der „Tachiuo“ aus Arida, Japans führendem Fanggebiet
Haarschwanzfisch WAKAYAMA

Haarschwanzfisch Einleitung

Die Präfektur Wakayama zählt zu den bedeutendsten Fangregionen des Haarschwanzfisches (Tachiuo, 太刀魚) in Japan. Diese Fische werden vor der Küste der Kii-Wassersstraße gefangen, und besonders in der Stadt Arida, die den Mizushima-Hafen beherbergt, sind Gerichte mit Tachiuo ein alltäglicher Genuss. Normalerweise wird der Fisch gegrillt oder geschmort, doch in Wakayama, wo frische Tachiuo in Umlauf sind, gehören auch Sashimi und Tachiuo-Sushi zur traditionellen Küche. Sein weißes Fleisch ist zart, mild im Geschmack und strahlt eine elegante Feinheit aus, die ihn zu einem geschätzten Luxusfisch macht. Während der Hauptsaison im Sommer kann man Tachiuo in fast jedem Restaurant der Region genießen. Der Fisch begeistert nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine hohe Nährstoffdichte: Er ist reich an Ölsäure, Vitamin D und Mineralstoffen, was ihn zu einem geschätzten Lebensmittel für die Regeneration und Förderung von Gesundheit macht.

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